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1、明前龙井茶是指清明前采摘制作的龙井茶。明代以前采摘的龙井茶，色泽翠绿明亮，叶片均匀有光泽。茶叶冲泡时，芽叶翠绿艳丽，滋味香甜可口，入口绵软清香，给人清新自然的感觉。漫长的冬天过后，

2、茶树中的营养物质充分积累，早春气温低，茶树生长速度慢。此时芽质较好。

3、明代以前的龙井虫害少，芽叶嫩，色青香，味醇，形美，是好茶。同时，由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度缓慢，能达到采摘标准的产量很少，所以也有“清明前茶贵如金”的说法。

4、明前龙井茶的氨基酸含量高于后期茶叶，而苦味的茶多酚相对较低。这时的茶，味道香醇。而且清朝以前的茶叶受农药污染少，尤其是早春茶，是一年中绿茶品质最好的。

5、因此，很多明代以前收藏的高档茶叶，特别受到爱茶人士的青睐。

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