【资料图】

1、未开封的食用油已经过期，不能使用。

2、食用油，尤其是残油中含有较多的植物残渣，可能导致油脂酸败。

3、食用油中含有一种亚油酸，容易与空气中的氧气发生反应。这种现象被称为“油氧化”。

4、油脂酸败后，受热冒烟呛人，其中含有环氧丙醛等分解产物，食用后易中毒。

5、过期的食用油会被氧化产生脂质过氧化物，不仅对血管不好，还会致癌；当被细菌感染时，也可能发生化学变化，产生亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学中毒。

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