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    清炖鸭的家常做法?

    来源南方养生网时间:2023-06-13 15:56:22


    (资料图片仅供参考)

    材料:老鸭,鲜姜1块,盐少许,凉水适量

    厨具:电陶炉,砂锅

    制作过程:

    1. 半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净;

    2. 用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿;

    3. 将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水;

    4. 鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水;

    5. 将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了;

    6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是www.nfysw.com鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右;

    7. 撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美;

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